Оливье — символ новогоднего стола, который многие привыкли доедать в течение нескольких дней после торжества. Однако такое гастрономическое «наследие» может быть опасным.
Главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова рассказала, сколько на самом деле может храниться праздничный салат.
По словам эксперта, максимально допустимый срок хранения незаправленного оливье в бытовом холодильнике составляет двое суток.
Диетолог обратила внимание на важный нюанс: срок годности салата отсчитывается не с момента его нарезки, а с момента термической обработки ингредиентов.
Если вы отварили и очистили овощи за день до того, как решили их нарезать, этот срок уже входит в общую продолжительность хранения. Свежесть заготовок напрямую влияет на «жизнь» итогового блюда, поэтому ингредиенты не должны долго ждать своего часа даже в холодильнике.
Распространенная ошибка — заправлять сразу весь объем приготовленного салата. Майонез и другие соусы создают благоприятную среду для быстрого размножения бактерий, превращая блюдо в скоропортящееся.
