Диетолог рассказала о тонкостях обработки орехов.
Орехи давно зарекомендовали себя как продукт, благотворно влияющий на интеллектуальные способности. Однако, чтобы они приносили только пользу, их необходимо правильно подготовить к употреблению. О тонкостях обработки в беседе с kp.ru рассказала диетолог Татьяна Солнцева.
По словам эксперта, необходимость мытья напрямую зависит от того, где и как приобретался продукт. Орехи, покупаемые на развес на рынке, нужно мыть очень тщательно, так как они хранятся в открытых мешках и собирают пыль. После промывания ядра необходимо просушить. А вот упакованная в промышленный вакуум продукция является исключением: ее не требуется мыть или дополнительно обрабатывать, ведь всю необходимую очистку она уже прошла на производстве.
Диетолог также предостерегла от длительного замачивания развесных орехов и развеяла популярный миф о пользе этой процедуры для избавления от фитиновой кислоты. Лабораторные исследования показали, что выдерживание в воде от 4 до 12 часов вовсе не снижает уровень фитатов, зато вымывает из ядер ценные минералы. К тому же сама фитиновая кислота полезна для микрофлоры кишечника.
