Сельдь — доступный и полезный продукт.
По данным исследований, регулярное потребление рыбы помогает сохранить когнитивные функции: при систематическом употреблении риск деменции и болезни Альцгеймера снижается примерно на 20 процентов. Эта польза во многом связана с содержанием в сельди длинноцепочечных омега‑3 жирных кислот.
Омега-3 не только поддерживают мозговую функцию, но и благоприятно влияют на эмоциональное состояние: они способствуют уменьшению тревожности и депрессивных симптомов. Важное преимущество сельди — содержание витамина D, который улучшает усвоение кальция и замедляет потерю мышечной и костной массы — критичный фактор для пожилых людей, уязвимых к остеопорозу.
В России переломы шейки бедра, связанные с потерей костной массы, встречаются у 18% женщин и 6% мужчин старше 50 лет. Исследования также показывают, что у людей пожилого возраста, употребляющих рыбу не реже двух раз в неделю (включая сельдь), риск развития остеопороза снижается на 10–15%.
Практические рекомендации по выбору и приготовлению сельди важно учитывать, особенно при сопутствующих заболеваниях. В «Ленте.ру» рекомендуют выбирать свежемороженую или слабосоленую рыбу и перед употреблением вымочить ее в воде, чтобы снизить содержание соли. При гипертонии и заболеваниях почек лучше предпочитать вареную, запеченную или приготовленную на пару сельдь — так уменьшаются риски, связанные с высоким потреблением соли и потенциальной нагрузкой на органы.
