Роспотребнадзор не рекомендует приобретать продукт, содержащий пищевую добавку Е-239.
Как пояснили в пресс-службе Роспотребнадзора, консервант Е-239 был запрещен к применению еще с 2008 года. Причина кроется в его способности выделять токсичные вещества при разложении в кислой среде желудка, что представляет серьезную угрозу для здоровья человека. В качестве безопасных альтернатив разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213.
Красная икра лососевых рыб по праву считается не только изысканным деликатесом, но и ценнейшим продуктом питания. Она исключительно богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, легкоусвояемыми белками, а также целым комплексом необходимых микроэлементов, таких как йод, кальций, фосфор, железо, и витаминов групп A, D, E и B, включая фолиевую кислоту. Чтобы получить от этого продукта максимум пользы и избежать потенциальных рисков для здоровья, крайне важно уметь правильно выбрать качественную и безопасную икру.
Рекомендации по выбору качественной и безопасной икры
- Ведомство рекомендует воздержаться от приобретения красной икры на стихийных рынках, в несанкционированных точках продаж или у частных лиц. В таких местах практически невозможно гарантировать соблюдение санитарных норм и условий хранения, что многократно увеличивает риск купить некачественный, а то и вовсе опасный для здоровья продукт.
- Следующий шаг —тщательное изучение этикетки продукта. На ней в обязательном порядке должна быть указана исчерпывающая информация: полное название рыбы, из которой получена икра, точные даты производства и упаковки. Крайне важно также внимательно изучить состав продукта, чтобы убедиться в отсутствии уже упомянутого консерванта Е-239.
- Если вы выбираете икру в металлической банке, обратите внимание на способ нанесения маркировки. Надписи, нанесенные краской или лазером на внешнюю сторону, могут быть признаком подделки. Сама упаковка не должна иметь никаких механических повреждений: вмятин, вздутий или следов коррозии. Кроме того, банка должна быть полностью заполнена продуктом.
- После вскрытия банки оцените внешний вид самой икры. Икринки натурального продукта должны быть мелкими, однородными по размеру и цвету, рассыпчатыми, без видимых пленок, сгустков или трещин. Если икра выделяет много жидкости, а сами икринки выглядят «сдутыми» или «вялыми», это серьезный повод усомниться в качестве продукта. Такой вид часто свидетельствует о том, что икра уже подвергалась разморозке, что негативно сказывается на ее вкусовых качествах и безопасности. Натуральные икринки обычно имеют внутри небольшое ядро и легко лопаются при легком нажатии.
- Для окончательной проверки подлинности можно провести простой домашний тест. Опустите несколько икринок в стакан с горячей водой. Натуральная икра при этом слегка побелеет и постепенно опустится на дно, сохраняя свою форму. Искусственные же икринки, как правило, полностью растворятся в воде, окрасив ее, или останутся жесткими и не изменят своего вида, в зависимости от состава.
Продукт рекомендуется хранить в холодильнике при температуре, строго указанной на упаковке производителем. Открытую жестяную банку желательно переложить в чистую, сухую стеклянную емкость, чтобы минимизировать контакт с воздухом и продлить срок годности деликатеса.
