Роскачество подвело итоги масштабного исследования лососевой икры на российском рынке.
Несмотря на общую тенденцию к улучшению качества продукции по сравнению с прошлыми годами, в ряде популярных брендов были обнаружены серьезные микробиологические нарушения, включая кишечную палочку.
Пятерка с «палочкой»
Эксперты ведомства проверили икру 21 торговой марки по 31 показателю качества и безопасности. Разочарованием исследования стало обнаружение бактерий группы кишечной палочки в продукции пяти известных брендов: «Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска» и «Красная икра». Помимо этого, у марок «МорМер» и «Горчаков» зафиксировано превышение общего микробного числа (КМАФАнМ), а в икре от «Москва на волне» выявлено повышенное содержание дрожжей.
Важно отметить, что в образцах не нашли опасных патогенов: сальмонеллы, золотистого стафилококка, плесени и личинок паразитов.
Соль и «джус»
Исследование выявило проблемы и в потребительских свойствах товара. В 12 образцах из 21 было зафиксировано повышенное содержание так называемого джуса — жидкости, которая образуется при лопании икринок. Большое количество джуса ухудшает товарный вид и свидетельствует о нарушениях при транспортировке или дефростации (размораживании) сырья.
Проблемы возникли и с солевым балансом. У бренда «Деликатеска» (в продукции, изготовленной по ГОСТу) соли оказалось меньше нормы, а в другом образце той же марки (выпущенном по ТУ) содержание соли превысило требования опережающего стандарта Роскачества.
Ошибка в пользу покупателя
Необычное несоответствие было выявлено при ДНК-анализе продукции торговой марки «Авача». На упаковке была заявлена икра горбуши, однако экспертиза показала, что внутри находится икра кеты.
Формально это является нарушением технического регламента (введение потребителя в заблуждение), однако эксперты Роскачества предполагают, что речь идет о производственной ошибке, а не о намеренном обмане. Дело в том, что икра кеты традиционно считается более дорогим и ценным видом, чем икра горбуши.
Есть и отличники
На фоне выявленных нарушений Роскачество выделило и лидеров рынка. Пять торговых марок полностью соответствуют не только обязательным государственным требованиям, но и опережающему стандарту ведомства. Эти товары получили право претендовать на российский Знак качества.
