Красная икра — традиционный деликатес и украшение любого праздничного стола.
Чтобы этот продукт принес только удовольствие и пользу, важно уметь отличить его от некачественных или поддельных вариантов. Тюменское управление Роспотребнадзора поделилось рекомендациями, которые помогут жителям региона сделать правильный выбор.
Главный признак натуральной красной икры — приятный морской запах и наличие всех сопроводительных документов, подтверждающих ее безопасность.
Специалисты Роспотребнадзора напомнили, что настоящая икра производится исключительно из лососевых пород рыбы, таких как горбуша, нерка, кета, чавыча и кижуч. Важно обращать внимание на внешний вид икринок: они должны быть одинакового размера, гладкими, с характерным блеском и нежной консистенцией, слегка лопающейся при нажатии. Цвет варьируется от светло-розового до темно-красного, что обусловлено видом рыбы. Запах свежей икры — всегда морской или рыбный, без примеси кислоты, затхлости или резких химических нот, а вкус — солоноватый, иногда с легкой сладостью.
Отдельное внимание в ведомстве уделили отличиям от имитированной икры. Этот продукт изготавливается из растительного сырья, чаще всего из морских водорослей, с добавлением желатина, агар-агара или альгината натрия. Признаки, по которым можно распознать имитацию, включают неестественно яркий, часто химический красный цвет, более жесткую, «резиновую» оболочку икринок и специфический запах, нередко напоминающий химический.
