В России меняется отношение к молочной продукции с пониженной жирностью.
Позиционирование товара как более полезного за счет специальных надписей на упаковке больше не гарантирует роста продаж. Эксперты отмечают: если раньше категория обезжиренных продуктов активно развивалась, то сегодня этот сегмент достиг плато, а в дальнейшем может начать сокращаться на фоне растущего интереса к натуральному питанию.
Взгляд нутрициолога
Нутрициолог Виктория Кострова считает, что интерес к продуктам с низкой жирностью постепенно снижается, так как потребители пересматривают прежние представления об их пользе.
— Сейчас обезжиренная категория держится больше по привычке. Люди становятся грамотнее, начинают понимать эту проблему. Покупатели все чаще выбирают продукты с естественной жирностью и минимальной обработкой. Думаю, этот сегмент будет сокращаться тем сильнее, чем более осведомленными будут люди, — отметила эксперт в беседе с URA.RU.
Специалист добавила, что при отсутствии медицинских противопоказаний россияне отдают предпочтение традиционным молоку, творогу и сметане. Именно тренд на минимальную обработку еды будет определять развитие рынка в ближайшие годы.
Позиция отрасли
В «Молочном союзе России» оценивают ситуацию сдержаннее, однако также не видят потенциала для расширения этой категории.
— Спрос на обезжиренную молочную продукцию остается достаточно стабильным. У нее есть своя аудитория: люди, которые контролируют калорийность рациона, спортсмены, а также те, кому такие продукты рекомендованы врачом. Говорить о том, что обезжиренная продукция вытеснит традиционные молочные продукты, оснований нет, — рассказала директор организации Людмила Манцикая.
По ее словам, рынок уже сформировался и останется устойчивым. Покупатели стали внимательнее: они смотрят не на рекламные обещания на лицевой стороне упаковки, а на реальный состав и ориентируются на личные потребности.
Не только молоко
Обезжиренные категории — не единственный пример еды, которую позиционируют как более здоровую за счет отдельных характеристик.
Схожая ситуация наблюдается и в других сегментах. Например, стремительно набирающее популярность высокобелковое мороженое на поверку оказывается не таким уж полезным. За высоким содержанием белка часто скрываются подсластители, загустители и множество других не самых полезных добавок.
