Макаронные изделия часто несправедливо попадают в список «запрещенных» продуктов для тех, кто следит за фигурой или стремится к здоровому питанию.
Диетолог Лариса Никитина в беседе с URA.RU утверждает обратное: качественная паста из твердых сортов пшеницы — это полезный компонент рациона.
Секрет кроется в ее составе. По словам специалиста, такая паста богата медленными углеводами, белками, клетчаткой, а также содержит ценные витамины и минералы. Медленные углеводы расщепляются постепенно, обеспечивая длительное чувство сытости и предотвращая резкие скачки уровня глюкозы в крови. Это делает макароны из твердых сортов пшеницы идеальным продуктом даже для средиземноморской диеты, известной своими принципами здорового питания.
Паста, сваренная «аль денте» — то есть слегка недоваренная, сохраняющая упругость — и поданная с обилием свежих овощей и легким соусом, превращается в полноценный источник энергии и питательных веществ. Проблемы с весом возникают не от самой пасты, а от регулярного переедания и использования жирных, высококалорийных добавок, таких как жирные сливки, сырные соусы или большое количество мясных ингредиентов.
Для тех, кто стремится к разнообразию или имеет особые предпочтения, диетолог предлагает экспериментировать с альтернативными видами макаронных изделий. Это могут быть макароны из гречневой, рисовой или кукурузной муки, которые не только расширяют вкусовую палитру, но и могут быть полезны для людей с определенными диетическими ограничениями.
Что касается возможных аллергических реакций, Лариса Никитина подтверждает их вероятность, поскольку в производстве многих видов макаронных изделий традиционно используются яйца. А вот глютен, который часто демонизируют, опасен лишь для небольшой группы людей: тех, у кого диагностирована целиакия (аутоиммунное заболевание) или повышенная чувствительность к этому белку, что встречается примерно у 1% населения.
