Ответ на этот вопрос дали эксперты Роспотребнадзора.
Как отмечают в пресс-службе Управления Роспотребнадзора по Челябинской области, выбор сорта муки играет ключевую роль в определении ее полезности. Часто, стремясь к идеальной текстуре выпечки, мы выбираем муку высшего сорта — идеально белую и очищенную. Она, безусловно, хороша для создания нежных пирожных и воздушных бисквитов, но, к сожалению, содержит меньшее количество клетчатки и полезных витаминов.
— Мука первого и второго сорта, в отличие от высшего, более грубая и сохраняет больше полезных веществ. Однако, чемпионом по содержанию полезных элементов, безусловно, является цельнозерновая мука, — утверждают эксперты.
Цельнозерновая мука изготавливается из цельного зерна, включая его оболочку, а это значит, что она богата клетчаткой, витаминами группы В и необходимыми минералами. Клетчатка, в свою очередь, играет важную роль в нормализации пищеварения и поддержании чувства сытости на длительное время. Регулярное употребление продуктов из цельнозерновой муки может способствовать улучшению общего состояния здоровья и поддержанию здорового веса.
Однако переход на исключительно цельнозерновую муку может оказаться непростым, особенно если вы привыкли к нежной текстуре традиционной выпечки. Эксперты рекомендуют постепенно заменять часть белой муки в ваших рецептах на цельнозерновую. Даже если вы замените всего 30-50 процентов, это уже значительно повысит питательную ценность блюд.
