По мнению врача, идеальным гарниром к шашлыку являются овощи и зелень.
В преддверии сезона пикников и шашлыков гастроэнтеролог медицинского центра «СМ-Клиника» в Санкт-Петербурге Андрей Констанденков поделился с «Лентой.ру» советами по выбору правильного гарнира, который поможет сделать это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья.
Врач объяснил, что классический шашлык, особенно приготовленный из свинины, баранины или жирной говядины, — это достаточно калорийная и тяжелая для переваривания пища. Поэтому в качестве гарнира лучше выбирать что-то максимально легкое, чтобы избежать дополнительной нагрузки на желудочно-кишечный тракт.
Овощи сделают прием пищи более сбалансированным и нивелируют негативный эффект от жирного мяса. Благодаря высокому содержанию клетчатки они замедляют процессы всасывания жиров и углеводов, что поможет избежать тяжести в животе и сонливости после еды. Кроме того, пищевые волокна ускоряют насыщение, поэтому соблазн переесть будет значительно меньше.
Еще одним важным преимуществом овощных гарниров является снижение риска запоров, которые нередко возникают при употреблении большого количества красного мяса. Клетчатка, содержащаяся в овощах, стимулирует двигательную активность кишечника и помогает нормализовать стул.
От чего стоит отказаться?
В качестве гарнира к шашлыку врач настоятельно рекомендует отказаться от чипсов, жареного картофеля и салатов с майонезом. Эти продукты содержат избыточное количество простых углеводов, соли и жиров, и в сочетании с красным мясом сделают прием пищи чрезмерно калорийным и вредным для здоровья.
