Американские ученые синтезировали белок, который способен замедлить процесс таяния мороженого при плюсовой температуре, сообщает innov.ru.
Это значит, что скоро на прилавках появится идеальное мороженое, которое не тает в жару, содержит меньше калорий и насыщенных жиров, но такое же вкусное и без кристалликов льда, которые меняют вкус продукта в худшую сторону.
По словам ученых, полученный ими белок связывает жир, воду и пузырьки воздуха, что позволяет сделать субстанцию более устойчивой к изменению температурного режима.
Исследования продолжаются, и если результат будет удачным, то производители смогут добавлять новый ингредиент в мороженое года через три. Пока же ученые советуют довольствоваться тем, что есть, и кушать мороженое быстро, пока оно не успело растаять.
