С наступлением тепла мороженое становится одним из самых популярных лакомств, особенно среди детей. Но как выбрать не только вкусный, но и качественный, а главное — безопасный продукт?
Управление Роспотребнадзора по Челябинской области поделилось своими рекомендациями. По словам заместителя руководителя регионального Роспотребнадзора Полины Емельяновой, важно различать классическое мороженое (молочное, сливочное, пломбир) и продукты с заменителями молочного жира.
— В классическом мороженом использование растительных жиров категорически запрещено. В мороженом с заменителем молочного жира их использование разрешается, но не более 50% от всей массы жира продукта. Продукт, в котором содержатся только растительные жиры, не имеет права называться мороженым. Имя ему — «десерт замороженный», — подчеркнула она.
Как распознать «подделку»?
Мороженое с растительными жирами, как правило, значительно дешевле, чем классическое. Это связано с тем, что вместо натуральных сливок используются пальмовое масло или другие растительные жиры.
Внимательно изучайте состав продукта на этикетке. Добросовестные производители всегда указывают точный состав, наименование и адрес производителя, дату производства, срок и температуру хранения, а также вес в граммах.
Основу рецепта мороженого составляют:
- молоко или сливки;
- сливочное масло;
- сухое молоко;
- сахар;
- вкусовые ингредиенты;
- стабилизаторы.
«Е-шки»: чего не стоит бояться?
В составе мороженого могут присутствовать стабилизаторы, обозначенные как «Е». Не стоит пугаться, если вы видите:
- камедь рожкового дерева (Е410);
- гуаровая камедь (Е412);
- ксантановая камедь (Е415);
- камедь тары (Е417);
- пектин (Е440);
- альгинат натрия (Е401);
- желатин (Е441).
Эти добавки представляют собой растительные экстракты натурального происхождения и разрешены ГОСТом при условии строгого соблюдения рецептуры. Другие «Е-шки» в составе мороженого нежелательны.
Оцениваем внешний вид и вкус
Мороженое должно быть равномерного цвета — белого или кремового оттенка.
Чем больше жирность мороженого, тем более нежным оно будет.
Мороженое не должно иметь посторонних привкусов и запахов. Пломбир должен обладать чистым молочным вкусом, иногда с ароматом ванили.
