Документ содержит детальное описание рецептуры 133 блюд.
В России принят государственный стандарт традиционной русской кухни. Документ содержит детальное описание рецептуры 133 блюд — от борща до кулебяк. Об этом на Международном форуме «Всемирный день качества — 2026» сообщил глава Минпромторга Антон Алиханов.
По словам министра, документ утвердили непосредственно перед началом мероприятия, а работа над ним велась рестораторами совместно с Росстандартом в течение двух лет. Новый регламент не призван излишне зарегулировать отрасль — он служит ориентиром, гарантирующим подлинность и качество продукции.
Кроме того, Минпромторг предложил внедрить формат «русского завтрака» в отелях, пансионатах и кафе. Руководитель ведомства отметил, что такой шаг и взвешенный потребительский патриотизм поддержат отечественных сельхозпроизводителей.
О намерении популяризировать национальную кухню в мае 2025 года заявлял статс-секретарь — замминистра промышленности и торговли Роман Чекушов. Проект документа был опубликован в апреле 2026 года: помимо горячих блюд, в него включили окрошку, винегрет, салаты «Оливье», «Селедка под шубой», «Мимоза», а также кулинарное изделие колобок.
