Разные виды лососевых существенно различаются по содержанию белков, жиров и микроэлементов.
Кандидат медицинских наук, диетолог Дарья Русакова рассказала URA.RU, на какие особенности сортов стоит обратить внимание при покупке.
По словам эксперта, дикие виды рыб наиболее богаты полезными веществами. Например, дикий лосось — это источник витаминов A, D, PP, B12, E и таких минералов, как селен, магний, фосфор и цинк. Однако польза продукта определяется не только общим набором нутриентов. При выборе сорта важно учитывать состояние здоровья и конкретные диетические задачи.
Если ваша цель — получить максимум белка при минимальном количестве калорий, стоит выбирать кету. Она считается диетическим сортом: на 100 г продукта приходится всего 5–6 г жира. Еще один постный вариант, подходящий для легкого рациона, — горбуша.
Для других задач подойдут иные сорта:
- нерка выделяется интенсивным красным цветом и лидирует по содержанию антиоксидантов;
- форель ценится за экологичность (она обитает преимущественно в чистой воде), а ее жирность составляет около 9 г на 100 г продукта;
- кижуч обладает наиболее сбалансированным составом. В 100 г этой рыбы содержится 24 г белка и 8,7 г жиров.
Несмотря на неоспоримую пользу, красная рыба может быть противопоказана при некоторых заболеваниях. Кроме того, этот деликатес относится к категории сильных аллергенов.
