Дело не только в экономии денег.
Спрос на излюбленный продукт россиян в натуральном выражении ощутимо упал в первом квартале этого года. В январе–марте продажи сосисок и сарделек снизились на 1,9%, варено-копченых и полукопченых колбас – на 1,4%. Наибольший спад продаж показали сырокопченые и сыровяленые изделия – сразу 10,8%.
Вареные колбасы и ветчины прибавили символические 0,2%, копчености продемонстрировали более заметный рост в 6,1%, колбасная нарезка выбилась в лидеры – плюс 13,6%. При этом почти все категории продолжают расти в денежном выражении, что объясняется повышением цен, пишет «Российская газета» со ссылкой на аналитическую компанию NTech.
Однако причиной охлаждения потребителей к продукту-фавориту эксперты считают не только стремление сэкономить. Россияне все чаще отдают предпочтение другим источникам белка – яйцам, молочным продуктам и мясу птицы, которые, кстати, и обходятся зачастую дешевле. К тому же усиление динамичности жизни заставляет потребителей чаще выбирать готовую еду, которая тоже становится конкурентом колбасе.
Есть и еще одна проблема – снижение доверия покупателей к качеству продукции. Как поясняет исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков, производители годами удешевляли рецептуры, из-за чего у потребителя сложилось представление о колбасе как о продукте невысокого качества.
– Невозможно бесконечно продавать продукт, который дешевле сырья, из которого он теоретически должен быть сделан, – отмечает эксперт.
По мнению Дмитрия Вострикова, производителям нужно перестать конкурировать по цене и делать ставку на качество, понятный состав и соответствие актуальным потребительским запросам.
