Суточная норма потребления шашлыка из красного мяса не должна превышать 70 грамм.
Эта рекомендация озвучена врачом-эндокринологом и диетологом Дарьей Подчиненовой, заместителем директора по научной работе Института медицины и медицинских технологий НГУ. Особое внимание к ограничению красного мяса стоит уделить людям, страдающим подагрой, сахарным диабетом второго типа, ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Красное мясо, такое как свинина, говядина и баранина, богато белком миоглобином. Именно этот пигмент придает мясу насыщенный цвет, и его концентрация выше в мясе крупных животных. Дарья Подчиненова подчеркивает, что накопленные научные данные свидетельствуют о связи избыточного потребления красного и переработанного мяса с повышенным риском развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
