Приготовленная еда — это не только удовольствие, но и потенциальный источник проблем, если пренебрегать правилами ее хранения.
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с «Лентой.ру» предупредила: нарушение температурного режима может привести не только к порче продуктов, но и к серьезным отравлениям.
Если готовое блюдо провело при комнатной температуре дольше двух часов, употреблять его в пищу становится небезопасно. В жаркую погоду этот интервал сокращается еще больше — до одного часа.
— Нельзя оставлять вне холодильника продукты с высоким содержанием белка и влаги. В зоне риска блюда из мяса и птицы, паштеты, холодец, мясная нарезка. Рыба и морепродукты, включая суши и роллы, требуют незамедлительного охлаждения, — поясняет эксперт. — Не менее опасны салаты, заправленные майонезом или сметаной, а также любые блюда с молочными продуктами и яйцами. Даже отварной рис и макароны при длительном пребывании в тепле могут стать источником опасных бактерий.
Что можно хранить без опаски?
К счастью, не все продукты требуют охлаждения. Существуют исключения, которые можно безопасно хранить вне холодильника:
- Сухие хлебобулочные изделия.
- Выпечка без скоропортящихся начинок.
- Сдобные куличи без крема и пироги с фруктовой начинкой: они могут оставаться свежими до двух-трех суток при условии, что температура в помещении не превышает 22 градусов Цельсия.
