Главный принцип — начинать с легкого и постепенно переходить к более сытным блюдам.
Чтобы новогодний стол не стал причиной дискомфорта, важно соблюдать правильную последовательность подачи и употребления блюд. Главный принцип, по мнению доцента кафедры «Химия и биотехнология» Пермского Политеха Сергея Солодникова, — начинать с легких угощений, постепенно переходя к более сытным. Своими рекомендациями эксперт поделился с изданием «URA.RU».
Открывать праздничное застолье Сергей Солодников советует с легких овощных салатов. Наличие клетчатки в начале трапезы способствует стимуляции пищеварения и помогает контролировать аппетит. Это позволяет организму подготовиться к усвоению более сложной пищи и избежать переедания с первых минут.
После овощных салатов рекомендуется перейти к холодным закускам. К ним относятся, например, соленые огурцы, маринованные грибы и нежирное заливное. Эти блюда подготавливают желудочно-кишечный тракт, активизируя выработку необходимых пищеварительных ферментов.
Как только пищеварительная система начнет активно функционировать, можно приступать к более насыщенным блюдам: салатам, заправленным майонезом, и традиционному холодцу. К этому моменту организм уже будет готов эффективно перерабатывать такую пищу, минимизируя нагрузку.
Горячее блюдо Сергей Солодников рекомендует употреблять в последнюю очередь. Такой подход имеет ряд преимуществ: он предотвращает переедание в начале ужина, способствует быстрому насыщению и обеспечивает оптимальную последовательность пищеварения — от легких волокон к сложным белкам и жирам.
Не менее важен и питьевой режим. Запивать праздничные блюда предпочтительно несладкой водой без газов. Эксперт подчеркивает, что лучше избегать питья непосредственно во время пережевывания еды — она должна полноценно пропитаться пищеварительными ферментами и слюной. Исключение составляют очень сухие продукты, такие как мясо, орехи или выпечка — с ними допустимо выпить небольшое количество воды.
Новогодние ночи, часто проходящие без сна до 2–3 часов ночи и позднее, нарушают привычный ритм бодрствования. Это, в сочетании с обильным приемом пищи, приводит к серьезной гормональной перестройке, которая может негативно сказаться на артериальном давлении и частоте пульса, вызывая чувство тяжести в голове и ухудшение концентрации внимания. Для минимизации негативных последствий Сергей Солодников рекомендует за час до сна прекратить или существенно ограничить употребление пищи и напитков, избегать чрезмерной активности и постараться проснуться утром в привычное время.
