Терапевт объяснила, почему выбор между зеленым и черным чаем не так важен.
Терапевт Анастасия Агаева в беседе с «Лентой.ру» отметила, что зеленый и черный чай без добавления сахара, молока или сливок в целом одинаково полезны и могут быть частью сбалансированного рациона. При этом важна именно привычка к умеренному употреблению и отсутствие медицинских противопоказаний, а не выбор «лучшего» типа чая.
Оба вида чая содержат антиоксиданты: в зелёном чае это преимущественно катехины, в черном — теафлавины и теарубигины. Эти соединения помогают снижать окислительный стресс, улучшать эластичность сосудов и ассоциируются в исследованиях со снижением риска сердечно‑сосудистых заболеваний, инсульта и когнитивных нарушений.
Кофеин в чае оказывает стимуляющее действие, но в среднем его меньше, чем в кофе. Для большинства здоровых взрослых безопасно употреблять до 3–4 чашек чая в день. При наличии высокого артериального давления, повышенной тревожности или проблем со сном врач рекомендует ограничить потребление до 2–3 чашек и пить их преимущественно в первой половине дня.
Беременным и кормящим женщинам Анастасия Агаева советует не превышать 2–3 чашек черного или зеленого чая в сутки, учитывая общее потребление кофеина из других источников. Людям с чувствительностью к кофеину или тем, кто принимает лекарства, следует обсудить объем употребления чая со своим врачом, поскольку возможны лекарственные взаимодействия.
Популярное мнение о том, что нельзя повторно заваривать чайный пакетик, терапевт опровергает: повторное заваривание возможно, но при этом значительно снижаются вкус и концентрация полезных веществ. Если цель — получить максимум полифенолов и других соединений, повторное заваривание имеет мало смысла; если цель — теплый напиток с легким вкусом, второй пролив допустим.
При заваривании стоит учитывать особенности чая: зеленый чай лучше заваривается при 75–80 °C в течение 1–3 минут, чтобы не получить горький вкус и сохранить катехины; черный чай обычно заливают кипятком (95–100 °C) на 3–5 минут для более полного раскрытия вкуса и компонентов. Избегайте добавления большого количества сахара и молока, если цель — сохранить полезные свойства, поскольку молоко может частично связывать полифенолы и снижать их биодоступность.
Танины чая могут снижать усвоение негемового железа, поэтому при склонности к анемии не рекомендуется пить чай сразу во время или сразу после еды, богатой растительным железом. Прием концентрированных экстрактов или биологически активных добавок на основе чая требует отдельной осторожности — у таких продуктов другие дозировки и риски.
