Сегодня, 11 августа, — Калина, Комельник, Калинин день, Серафима, Федотья.
Именно с этого дня отмечали, что по утрам становится достаточно холодно. Низкая температура негативным образом сказывается на урожае. Существовала примета, что человек, который найдет куст малины, может загадать желание и попросить у растения помощи в его осуществлении. Говорили, что загаданные таким образом желания всегда исполнялись.
В этот день случаются первые морозы, которые в народе называют калинниками: «Пронеси, Господи, Каллиника мороком (туманом), а не морозом».
Морозов этих боялись — ведь и хлеб часто еще бывает не убран до конца, и другие культуры еще в поле, и яблоки висят на ветвях. Название дня произошло от слов «калить», «закаливать», которые традиционно связывались с калеными морозами.
Но Калинник, тем не менее, стал еще и праздником калины. Это растение наши предки считали символом чистой и непорочной красоты, а горький вкус ягод символизировал горькую судьбу девушки, отданной замуж без любви.
Из калины крестьянки варили кисели и компоты, толкли ее с медом, делали мармелад, смешивая с яблочным пюре.
Калинниками на Руси называли пироги с горькой ягодой. Владимир Даль так описывает их приготовление: «Щепоть калины завернет в ржаное тесто хозяйка пирожком, расправит, запеленает сухим капустным листом — и на противень, в печь, на вольный дух, пусть потомится и зажарится. А как хлебом потянет, как запахнет лакомством — открывай заслонку, вынимай готовые калинники. Лист капустный отрясется – и вот он, пирог с калинкой, с лесным душком!».
Фото Pazl.info
