Привычка употреблять плод целиком может таить в себе скрытые риски.
Диетолог Анастасия Лебедева (Университет «РОСБИОТЕХ») в интервью ТАСС объяснила, в каких случаях цедра перестает быть полезной и начинает представлять угрозу.
Многие привыкли выбрасывать лимонные корки, хотя именно в них сосредоточены основные полезные вещества. По словам эксперта, по своему составу кожура значительно превосходит мякоть:
- Концентрация витаминов и минералов в цедре в 5–10 раз выше.
- Эфирные масла обладают мощными антисептическими и антиоксидантными свойствами.
- Клетчатка необходима для нормальной работы пищеварительной системы.
Регулярное употребление лимона способствует укреплению иммунитета и улучшению состояния сосудов. Однако, несмотря на очевидную пользу, диетолог предостерегает от употребления кожуры фруктов, купленных в сетевых магазинах. Проблема заключается в промышленной обработке плодов для их длительной транспортировки.
Чтобы сохранить товарный вид, лимоны часто покрывают воском и консервантами, которые защищают плод от гниения и плесени. Эти химические вещества могут накапливаться в организме. Если происхождение фрукта вызывает сомнения, эксперт рекомендует отказаться от использования его кожуры в кулинарии.
Безопасной считается кожура лимонов, выращенных в домашних условиях или в экологически чистых регионах без применения агрохимии. Но даже в этом случае важно соблюдать гигиену. Для очистки таких плодов рекомендуется использовать горячую воду и специальную щетку.
Даже «чистая» цедра полезна не всем. Диетолог выделила группы риска, которым стоит ограничить этот продукт:
- Люди с острыми и хроническими заболеваниями ЖКТ.
- Люди с заболеваниями почек и желчного пузыря.
Причина — в оксалатах, содержащихся в лимонной корке. В больших количествах они могут провоцировать образование камней. В этих случаях перед включением цедры в рацион обязательна консультация с врачом.
