Не все методы безопасны для здоровья.
Старший преподаватель кафедры теоретической и прикладной химии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова рассказала «Газете.Ru», чем не рекомендуется окрашивать пасхальные яйца.
По словам химика, любые токсичные вещества способны проникать внутрь яйца через поры — как при варке, так и непосредственно в процессе окрашивания. Поэтому красители нужно выбирать очень тщательно. Она также отметила, что хотя для пасхальной окраски подходят любые яйца — и белые, и коричневые, — скорлупа темных яиц обычно почти вдвое толще, чем у белых, что может давать дополнительную защиту.
Не стоит использовать для окрашивания яиц, предназначенных для еды:
- Маркеры и фломастеры — в их составе присутствуют органические растворители и нередко токсичные соединения, способные проникать через поры скорлупы.
- Гуашь может содержать фенол, который представляет серьезную опасность для организма человека.
- Марганцовка (перманганат калия). Несмотря на то что раньше ее иногда использовали, применять марганцовку крайне не рекомендуется из-за потенциальной токсичности при попадании внутрь.
- Лоскутки ткани или нити, которые сильно линяют. В подобных красителях могут содержаться компоненты, запрещенные для пищевого применения, вплоть до солей тяжелых металлов.
Для яиц, которые планируется употреблять в пищу, эксперт рекомендует выбирать безопасные варианты. В последние годы популярность набирают покупные синтетические пищевые красители для пасхальных яиц. Они дают яркие, насыщенные тона и выглядят эффектно. Если такой краситель попадет на белок через трещину или при чистке яйца, доза будет небольшой — достаточно просто срезать окрашенный участок. Но при покупке синтетических красителей обязательно проверяйте этикетку: на ней должна быть маркировка «пищевой краситель».
— Луковая шелуха, свекла, куркума, листья шпината дают более бледные, пастельные оттенки по сравнению с синтетическими аналогами, но ценятся за экологичность и полную безвредность, — заключила Людмила Поликарпова.
