С 1 января 2027 года вступит в силу новый ГОСТ на творог.
Что изменится?
Согласно документу Росстандарта, о котором сообщает РИА Новости, перечень допустимого сырья значительно расширится, включив в себя не только коровье пастеризованное молоко, но и сгущенное. При этом творог сохранит свой статус кисломолочного продукта, если технология производства будет соблюдена.
Изменения коснутся и состава творога. Требования к содержанию белка станут чуть мягче: минимальный уровень составит 14%, 15% и 17% в зависимости от жирности (ранее было 14%, 16% и 18%). Зато повысится минимальная массовая доля влаги — с 60% до 65%. По мнению Росстандарта, это поможет точнее описать нужную консистенцию продукта.
Еще одно новшество — введение нижней границы кислотности. Если раньше ГОСТ ограничивал только максимум (210–240 градусов Тернера), то теперь установлен и минимум — не менее 150 градусов. Ведомство объясняет это необходимостью борьбы с фальсификацией, когда под видом творога продаются продукты с несоответствующими параметрами.
ГОСТовая лихорадка
Ранее был обновлен ГОСТ на белый хлеб, а в планах — новые стандарты на пиво, растительное масло и картофельные чипсы. Что это — очередная попытка улучшить качество продуктов или просто необходимость выполнения планов? Возможно, в ведомстве решили, что пора пересмотреть все классические рецепты.
Не хотите пропустить все самое интересное? Подписывайтесь на «Миасский рабочий» в Max.
