Основная причина заключается в термолабильности витамина C, то есть его нестойкости к высоким температурам.
Как объяснил РИА Новости кандидат медицинских наук, доцент кафедры общественного здоровья и здравоохранения ОНК «Институт медицины и наук о жизни» БФУ имени Канта Андрей Тарасов, этот микронутриент попросту разрушается под воздействием тепла.
— Витамин С не выдерживает высоких температур, — подчеркнул Андрей Тарасов. — Мы никогда не добавляем его в горячие блюда. Если вы бросите его, например, в кипящий суп, то через короткое время от витамина ничего не останется.
Этот принцип применим и к чаю: когда мы опускаем ломтик лимона в свежезаваренный горячий напиток, большая часть аскорбиновой кислоты теряет свои полезные свойства. Таким образом, ожидаемая польза фактически исчезает еще до того, как мы сделаем первый глоток.
По словам ученого, если добавить дольку лимона в горячий чай, то кроме вкуса, вы ничего не получаете. Действительно, лимон придает напитку приятную кислинку и свежий аромат. Если первоначальной целью было получение витамина C, то этот способ оказывается неэффективным.
Вопрос о сохранении витамина C становится особенно актуальным в период перехода от зимы к весне. Андрей Тарасов отмечает, что в это время организм часто испытывает дефицит многих микронутриентов. В такой момент терять этот ценный витамин из-за неправильного употребления крайне нерационально.
Если же цель — получить витамин C из лимона, лучше всего употреблять его в свежем виде:
- Можно добавить лимонный сок в салаты.
- Попробуйте использовать дольки лимона в прохладных напитках или воде комнатной температуры.
- Рекомендуется употреблять его отдельно, например, в виде цедры или свежевыжатого сока.
