Чтобы праздник оставил только приятные воспоминания и не обернулся пищевым отравлением, Роспотребнадзор напоминает о важности тщательного выбора ингредиентов.
При выборе муки стоит определиться с желаемым результатом. Высший сорт обеспечит блинам нежность и воздушность, в то время как мука грубого помола сделает их более сытными и полезными благодаря высокому содержанию клетчатки. Специалисты советуют отдавать предпочтение продукту в бумажных пакетах: такая упаковка позволяет муке «дышать» и дольше сохранять свои качества.
При покупке молочных продуктов стоит внимательно читать этикетку. В составе настоящего сливочного масла должны быть только сливки — наличие растительных жиров в нем недопустимо. Товары с маркировкой «сметанка» или «сметанный продукт» часто содержат заменители молочного жира.
К качеству яиц предъявляются строгие требования: на прилавках не должно быть продукции с истекшим сроком годности, грязной или треснувшей скорлупой. Однако безопасность зависит не только от магазина, но и от гигиены на вашей кухне. Роспотребнадзор рекомендует мыть яйца непосредственно перед использованием, чтобы бактерии с поверхности не попали в блюдо.
Популярное дополнение к блинам — сгущенное молоко. Качественный продукт должен называться «Молоко цельное сгущенное с сахаром» и иметь белый цвет с легким кремовым оттенком. Консистенция должна быть однородной и густой. Если сгущенка засахарилась, это признак нарушения условий хранения, сбоя в технологии производства или того, что срок годности подходит к концу.
